Берете мясо и нарезаете его по 0.5 мм, хорошо солите, перчите, в соевый соус макаете, затем на нитку пришиваете и ставите на вентиллятор. Через сутки они уже сушеные, а это значит что нужно приступать к последнему этапу - макание в рассольный уксусный раствор с зеленью и полоскание от излишек соли. Мясо приобретает такой необычный вкус, он похож на мягкое пряное мясо с кисловатым привкусом, но при этом такая кислота не сворачивает белок, как будто волокна твердые, но они не сырые и не вареные.
4
